Preparare: Puiul curăţat şi spălat se taie bucăţi, se aşează într-o cratiţă împreună cu sarea şi se toarnă apa ca să acopere bucăţile. Se lasă să fiarbă 15 min. apoi se spumează.
Se prăjeşte făina în unt până începe să se îngălbenească, se stinge cu o ceaşcă din zeama în care a fiert puiul, se adaugă sarea, bucăţile de pui şi lămâia curăţată de coajă şi tăiata felii. Se lasă să fiarbă la foc mic 5-10 minute. Sosul trebuie să fie subţire, de aceea dacă este nevoie se mai adaugă zeamă de pui. (Lucullus)