Borş de urzici

Pentru că se apropie primăvara şi vom fi victimele fericite ale explozii de verdeaţă, hai să profităm de viaţa scurtă a unora din verdeţuri aşa cum este cazul urzicilor. Le putem prepara în multe feluri, dar cine a gustat borş de urzici va recunoaşte că este excepţional. Borş de urzici este o reţetă ieftină, dar benefică pentru sănătate. Şi, pentru că nu suntem în post, putem îmbunătăţi acest borş de urzici cu smântână.
Ingrediente: 1 litru de apă, 500 ml borş, 1 ceapă mică, 2 linguriţe orez, 2 linguri ulei, 2 farfurii adânci de frunze de urzici, 1 ou, 1 linguriţă de faină, 1 linguriţă boia, sare după gust, leuştean din belşug.
Mod de preparare: Se taie ceapa mărunt şi se înăbuşă în ulei. Se adaugă peste ceapă făina, boiaua şi sarea. Turnăm apă şi după ce dă un clocot se pune orezul şi urzicile bine spălate. Se lasă să fiarbă încet acoperit, până ce orezul este aproape gata. Se adaugă borşul şi se lasă să mai dea 2-3 clocote, după care se adaugă verdeaţa tocată şi oul bătut. (Lucullus)