Apoi pui făină īntr-insul, cīt trebuie să fie de gros aluatul. Pui jumătate oca lapte īn tingire să fiarbă şi faci găluşicele cu lingura, le pui īn lapte, ca să fiarbă cīt trebuie.
Iei gīturi de raci hăcuite, ungi o farfurie cu unt şi aşezi un rīnd de găluşicele, presari raci de cei hăcuiţi şi puţină smīntīnă şi aşa le aşezi pīnă ce se mīntuie, īnsă pe deasupra pui gīturi de raci īntregi. Şi smīntīnă să le pui; raci şi sus, şi jos. Şi le Iasă să fiarbă, să se ruminească.
(Reţetă culeasă la 1841 de către Mihail nKogălniceanu şi Costache Negruzzi)