Trebuie să întinzi un şervet sau o bucată pînză de in peste gura oalei unde se află bucatele şi să presare o mînă de sare peste acea pînză şi, curînd, tot acel prisos de sare ce se află în bucate se trage, numai să se bage de samă: bucatele să fie ferte.
Tot acel sfîrşit poate să facă şi cu o bucată de burete curat puind în oală buretele. Aflîndu-se încă în clocot, acest burete suge toată sarea.
(Reţetă culeasă la 1841 de către Mihail nKogălniceanu
şi Costache Negruzzi)