Pune pe o masă 220 dramuri făină, taie felii 132 dramuri unt şi 44 dramuri grăsime proaspătă şi o amestică bine cu-n sucitoriu. Pune sare, două ouă întregi şi două gălbănuşuri, opt linguri de smîntînă şi-1 mestică bine cu-n cuţit. întinde-1 de două ori, apoi îl pune în patru şi-1 lasă un ceas să se odihnească. Apoi îl întinde ca muchea de cuţit şi fă ce vrei cu dînsul.
(Reţetă culeasă la 1841 de către Mihail nKogălniceanu
şi Costache Negruzzi)