Reţeta zilei: Consome

Ia jumătate ocă lapte, bate înuntru 16 gălbănuşuri ouă, pune coajă rasă de la două portocale şi zahăr precît voieşti de dulce, o bate bine şi apoi, prin o sită, o toarnă în calup.
Pui calupul acoperit în apă fierbinte şi-1 laşi să fiarbă trei sferturi. Apoi o răstoarnă pe farfurii, o presări cu festici tăiate şi, caldă, o dai la masă.
(Reţetă culeasă la 1841 de către Mihail nKogălniceanu şi Costache Negruzzi)