Apoi iei o bucată de unt de raci şi-1 freacă puhav şi pune un ou īntreg şi două gălbănuşuri şi posmag. Stropeşti. Pune şi patru linguri de smīntīnă dulce, īl amestici bine, puind şi puţin petrinjel sau coajă de alămīie, şi, īntinzīnd aluatul tare supţire, īl laşi să se zbicească.
Apoi stropeşti cu unt de raci să se presere acela bine şi, īnvălind īnvīrtita, să o pui pe o tăvăluţă unsă cu unt, să o dai īn cuptoriu, unde o laşi de se coace bine.
(Reţetă culeasă la 1841 de către Mihail nKogălniceanu şi Costache Negruzzi)