Faci pīrjoale sau de carne de viţel, sau de miel, dar nu tocate, şi le ferbi īn zamă. Apoi le pune pe o farfurie. Pentru douăsprezece pīrjoale, ei nouă-zăci dramuri carne friptă, puţin miez de pīne muiată īn lapte şi le hăcuieşti la un loc, mărunţel; apoi puţină măduvă, coajă de alămīie, petrinjel, sare, piperiu, două ouă şi le mesteci bine la un loc.
Apoi īntinde tocătura aceasta pe pīrjoale deasupra, nu prea gros, le pune īn tingire, cu puţină grăsime, şi le lasă de ferb īnăduşite pīnă se gătesc, apoi le pune pe farfurii şi le faci un sos.
(Reţetă culeasă la 1841 de către Mihail nKogălniceanu şi Costache Negruzzi)