Iei o ocă de făină, pui 50 dramuri lapte şi 30 dramuri drojdii, însă laptele călduţ, şi fa plămădeala; o lasă să crească. Apoi iei 100 dramuri lapte cald, puţină sare, şese ouă şi 100 dramuri zahăr pisat (însă din zahăr să se oprească pentru presărat deasupra), una lingură unt din care să se ungă şi calupurile şi, frămîntîndu-le pînă ce se ieu de pe mîni, le laşi ca să crească.
Apoi pui aluatul pe scîndură şi-1 tai bucăţele mici, le frămîntă să le faci lungăreţe şi le pui în calup şi apoi le pui la un loc cald, ca să dospască două ceasuri; şi apoi le dai în cuptoriu, ca la pîne de Spania.
(Reţetă culeasă la 1841 de către Mihail nKogălniceanu
şi Costache Negruzzi)