Apoi pune grăsime de o topeşti, toarnă aluatul nu prea gros şi-1 lasă să se ruminească pe amīndouă părţile. După ce vei prăji toate turtele, le tai mai mare decīt tocmagii, ungi un blid cu unt, toarnă şi puţină smīntīnă şi pune o parte de tocmagi deasupra, apoi presări bine cu posmag şi parmezan sau alt caşcaval ras şi iar tocmagi, pīnă se vor mīntui, tot rīnduri.
Apoi iar pui caşcaval, torni puţin unt pe deasupra, le pui puţin pe jăratic şi apoi la masă.
(Reţetă culeasă la 1841 de către Mihail nKogălniceanu şi Costache Negruzzi)
temperaturi maxime de pānă la 8 grade, ceaţă asociată cu burniţă 
