Ingrediente: 1 kg carne scoici, 3 cepe tăiate mărunt, œ ţelină tăiată cuburi mici, 2 morcovi tăiaţi mărunt , 1 legătură pătrunjel tăiat fin , 500 ml vin alb, œ linguriţă sare, 2 foi de dafin.
Mod de preparare: Scoicile se spală bine, se pun la fiert în apă cu puţină sare. Se scot, se adaugă morcovii, ţelina, puţină apă şi se lasă la înăbuşit 5-7 minute, după care se adaugă ceapa, vinul, sare şi piper, foile de dafin. Se dă un clocot.
?
Mod de servire: Se servesc fierbinţi. (Lucullus)