Mod de preparare: Se ia carne de la piept şi gât. Se taie porţii, se pun la fiert cu apa cât cuprinde, sare şi o ceapă. Se face un sos alb dintr-o lingură de unt cu una de făină şi stins cu zeama în care a fiert carnea. Se lasă puţin să fiarbă amestecând mereu cu lingura, ca să nu se prindă sosul. Se adaugă bucăţile de carne fiartă. Se lasă să mai dea un clocot la foc mic, apoi se adaugă felioare de lămâie curăţate de coajă şi sâmburi, picurând şi puţină zeamă de lămâie. Se lasă să scadă la cuptor.
Mod de servire: Se poate servi cu o garnitură de orez fiert.
(Lucullus)