Borş de sfeclă roşie

Ingrediente: 500 g sfeclă, 200 g cartofi, 100 g smântână, 150 g ceapă, 100 g morcov, 50 g pătrunjel, 2 ouă, sare, piper, frunze de leuştean, pătrunjel şi mărar.
Mod de pregătire: se curăţă sfecla, se spală şi se taie fideluţă. Se pune la fiert într-un litru de apă rece cu puţină sare. După ce sfecla s-a muiat, se adaugă cartofii tăiaţi felii, morcovii, ceapa şi pătrunjelul, se adaugă sare şi piper şi se lasă la fiert. Separat se fierbe borşul de putină. Când legumele sunt fierte, se adaugă borşul fiert şi se lasă la foc domol 20 de minute. Se drege cu ouă bătute cu smântână şi se serveşte cu verdeaţă tocată mărunt deasupra. (Lucullus)