Castraveţi umpluţi cu carne

Ingrediente: castraveţi mai mari, 1 ceapă, 400 g carne tocată (porc şi vită), 1 ou, 2 linguri pesmet, sare, piper, 100 g costiţă afumată (bacon), 20 g unt sau margarină, boia dulce, 150 ml supă de zarzavat concentrată (Knorr + apa), 150 g smântână, 2 linguri muştar, 1 legătură de mărar.
Mod de preparare: Se curăţă castraveţii, se taie în două (pe lung) şi se scobeşte miezul cu o linguriţă. Ceapa, curăţată, se toacă mărunt şi se frământă bine cu carnea, oul şi pesmetul. Se umplu castraveţii, se înfăşoară în feliile subţiri de slăninuţă şi se prăjesc în grăsime încinsă. Se toarnă peste ei zeama de zarzavat şi se lasă să fiarbă încet 25-30 de minute. Se scot castraveţii şi se ţin la cald, se amestecă smântâna în zeama în care au fiert şi se lasă să mai fiarbă circa 5 minute. Apoi se adaugă muştarul, sarea, piperul, boiaua şi mărarul tocat şi se serveşte sosul astfel preparat împreună cu castraveţii umpluţi. Se servesc cu garnitură de cartofi fierţi. (Lucullus)