Mod de preparare: Preîncălziţi cuptorul la 220 de grade Celsius. Tăiaţi fiecare cartof în lungime (aproximativ 8 bucăţele din fiecare). Tăiaţi toate bucăţile în afară de un sfert din cartofi. Puneţi bucăţelele pe o foaie de copt şi ungeţi-le cu uleiul de măsline. Adăugaţi sarea şi piperul, după gust. Prăjiţi până se fac aurii şi crocante, aproximativ 35 de minute.
Între timp, faceţi un piure din smântână, hrean şi telemeaua slabă. Puneţi-l într-un bol de servit şi adăugaţi sare şi piper după gust. Adăugaţi deasupra arpagic.
Serviţi bucăţelele de cartofi pe un platou, cu bolul de piure lângă el.
Poftă bună!