Şaizeci dramuri cartofe ferte, 40 dramuri unt pus într-o piuliţă şi pisate bine împreună, şi apoi le pui într-o strachină. Pui 8 ouă — gălbănuşurile, unul după altul —, 20 dramuri migdale pisate, din care să fie şi vr-o cîteva amare, şi 20 dramuri zahăr pisat şi coajă de la jumătate alămîie.
Şi apoi, amestecîndu-le un ceas, faci omăt de patru albuşuri, îl amestici împreună, ungi calupul cu unt, îl torni înuntru, îl coci încet şi îngădui coptul, ce-1 dai îndată pe masă, prăsărîndu-i zahăr pe deasupra.
(Reţetă culeasă la 1841 de către Mihail nKogălniceanu
şi Costache Negruzzi)