Reţeta zilei: Curechi nemţesc

}ntîi se spală curechiul tare bine şi-1 opăreşti de două ori cu apă clocotită, apoi îl pui de ferbe moale şi, strecurîndu-1, îi faci rumineală, de-abia galbănă, de făină cu grăsime şi, tăind curechiul tare mărunţel, îl pui înuntru, în rumineală, ca să se prăjească bine.
Apoi îi pui două polonice de zamă de carne, puind piperiu şi sare, o bucăţică zahăr, două linguri smîntînă, castane, pe cîte vrei, şi să-1 laşi să fiarbă puţin. Şi apoi îl pui pe farfurii, făcînd garnitură împregiur de cîrnaţi sau pîrjoale.
(Reţetă culeasă la 1841 de către Mihail nKogălniceanu şi Costache Negruzzi)