Iei 40 dramuri zahăr pisat, pui 40 dramuri de ciocolată rasă tare supţire, o amestici cu zahăr tare bine. Apoi iei albuşul de la două ouă, îl faci omăt, îl amestici la un loc cu zahărul şi le faci gugoşele. Le pui în cuptoriu numai de-abia cald.
(Reţetă culeasă la 1841 de către Mihail nKogălniceanu
şi Costache Negruzzi)