Reţeta zilei: Încârtită cu jambon

Să faci aluatul după cum se face şi la celelalte învîrtite, numai să pui o bucăţică de unt cît un ou de mare şi, frecîndu-1 cu făină, faci aluat după cum trebuie.
Apoi îl lasă să se odihnească şi pe urmă îl întinzi si, întinzîndu-1, îl stropeşti cu unt; şi baţi două ouă, întinzi ca jumătate litră de smîntînă şi, ungînd aluatul, iei jambon fert, tăiat mărunt, şi presări deasupra; şi învălind învîrtita, o pui pe tavă unsă cu unt şi o dai în cuptoriu.
(Reţetă culeasă la 1841 de către Mihail nKogălniceanu şi Costache Negruzzi)