Reţeta zilei: Oţet de vin

Să iei o balercă de două vedre, să ferbi o litră de linte foarte bine, pe care să o pui la căldură să se înăcrească, şi apoi să o pui în balercă, deşartă fiind încă.
După aceasta să iei două ocă oţet de vin tare şi să faci din jumătate de pîne friganele prăjite, care, încă călduţe fiind, să le moi în oţet şi să pui în balercă, turnînd şi rămăşiţa oţătului peste eale, şi două ocă de vin. Pe urmă să se aşeze balercă la soare, lăsînd-o trei zile. La împlinirea acelor trei zile, să torni înuntru două lopăţele de spuză foarte înfocată şi o ocă de vin pe deasupra şi, tăvălind balercă bine, să mai şadă trei zile, după împlinirea cărora iarăşi să pui două ocă vin; şi aşa să se urmeze pînă se va umple balercă şi atuncea o vei lăsa patru săptămîni la soare şi se va face oţetul tare.
Şi atuncea numai, deşertîndu-o într-o balercă mare, vei adăogi cîte cinci ocă de vin tot la trei zile, puind şi spuza în jumătate, tot la trei zile. Vinul să fie rece, din pivniţă, nestătut afară la soare.
(Reţetă culeasă la 1841 de către Mihail nKogălniceanu şi Costache Negruzzi)