Reţeta zilei: Pui albi înăbuşiţi

Iei puii şi le scoţi osul cel din pept; le pui sare; pui în tingire slănină tăiată felii, rădăcină de petrinjel tăiată felii şi ţălină şi morcovi tot felii tăiate, piperiu întreg, floare de nucuşoară.
Pui puii deasupra şi acopere iar cu felii de slănină şi pui două linguri de zamă peste dînşii, şi deasupra tingirii pui o hîrtie albă şi pe deasupra capacul tingirii şi-i laşi să fiarbă înăduşiţi.
Şi, după ce ferb o bucată,\ scoţi puii, îi acopere cu slănină, care au fost deasupra lor, şi peste rădăcinele ce rămîn în tingire toarnă zamă de carne cît trebuie, pe care o laşi să fiarbă bine şi o strecori, şi, după aceea, pui puii şi cu ciuperce în ea şi o laşi să fiarbă.
(Reţetă culeasă la 1841 de către Mihail nKogălniceanu şi Costache Negruzzi)