Apoi iei raţa şi o întinzi cu şese rînduri de slănină pe pept. Pui raţa în frigare şi pui oţet de cel în care au şezut raţa, cît socoteşti că trebuie pentru salce, şi pui şi o lingură de smîntînă şi tot torni peste raţă, pînă ce se frige. După ce-i friptă, o pui pe farfurie şi torni salcea deasupra şi o dai la masă
(Reţetă culeasă la 1841 de către Mihail nKogălniceanu şi Costache Negruzzi)