Pui într-o tingire puţin unt şi laşi de se topeşte.
Apoi pune puţin petrinjel. Mai iei puţine ciuperce şi le taie supţire şi le pui în unt, să fiarbă puţin. Apoi pune puţină făină şi-1 lasă de se rumineşte. Apoi pune puţină ceapă, puţin vin roşu şi sare. Sosul acesta se poate pune şi peste pîrjoale, şi peste pui
.
(Reţetă culeasă la 1841 de către Mihail nKogălniceanu
şi Costache Negruzzi)