Apoi să se puie toate în piuliţă, să se piseze tare bine. Apoi să iei douăzeci dramuri grăsime să frigă puhav, să pui înuntru două ouă întregi şi un gălbănuş şi să le pisezi bine; apoi să pui carnea acea fiartă înuntru, puţină sare, să o amesteci bine şi, dacă va fi prea subţire, să pui puţin posmag.
Apoi să facă găluşcele, să le tăvălească în posmag şi să le prăjască în grăsime să se îngălbinească. Apoi să puie în chisă şi să se toarne deasupra zama făcută rumănă.
(Reţetă culeasă la 1841 de către Mihail nKogălniceanu şi Costache Negruzzi)