Fererbi ugerul pînă se moaie, îl tai bucăţele subţiri.
le ungi cu unt şi le tăvăleşti în posmag. Apoi le pui în grăsime, [dar] să nu se ruminească prea tare; le aşază cu puţină smîntînă şi petrinjel şi le lasă de scad.
(Reţetă culeasă la 1841 de către Mihail nKogălniceanu şi Costache Negruzzi)