Preparare: Se pune gelatina la înmuiat în apă călduţă, se ia zeama de la compotul de ananas şi se pune la baie de aburi cu gelatina până se dizolvă. Se lasă să se răcească apoi se adaugă, pe rând, gălbenuşurile. Separat se bat albuşurile spumă cu zahărul şi se încorporează în compoziţia cu gelatină. Se adaugă jumătate din frişcă şi ananasul cubuleţe. Se unge o cratiţă cu puţin unt şi se toarnă compoziţia. Pe marginea cratiţei se pun pişcoturile şi se dă la rece. După 5-6 ore se scoate tortul pe o tavă şi se ornează cu restul de frişcă. (Lucullus)